Biscotti vegan con pezzi di cioccolato

A me piace molto sperimentare, provare ricette nuove o modificare quelle già testate. Se mi manca un ingrediente, provo a sostituirlo con un altro e spesso azzecco la ricetta. Come è accaduto con questi biscotti vegan: sono partita da una ricetta che mi ha passato la mia amica Aglaia, modificata per renderla vegan e poter utilizzare i prodotti che avevo a casa (la prossima volta però vi metterò la ricetta dei biscotti originali di Aglaia che vi assicuro non lascerete più!)

Ricetta:

120 gr burro di soia
70 gr di burro di nocciole (ottenuto frullando a crema delle nocciole tostate)
120 gr zucchero di canna
70 gr sciroppo d’agave
50 gr latte vegetale
385 gr farina tipo 1 (io uso quella del molino Rachello)
7 gr cremor tartaro
cannella
zenzero
150 gr di cioccolato in gocce (oppure una tavoletta rotta in pezzetti)

Nella ciotola della planetaria, mescolare i burri con gli zuccheri fino ad ottenere una crema.
Aggiungere il latte, gli aromi, il cioccolato e mescolare. Infine inserire la farina con il lievito.
Prendere l’impasto ottenuto e formare un salame su un foglio di di carta da forno e riponetelo in freezer.
Una volta che il salame è congelato, tagliare fette di 1 cm, disporle nella placca da forno e cuocerli a 180° per 13/15 minuti.
Quando sono ben freddi conservarli in un barattolo di latta…vi assicuro che non resteranno lì per molto tempo.

Potete farne anche dose doppia e tenerli pronti in freezer, quando ne avrete bisogno li tirate fuori, tagliate e cuocete (un’idea furba per organizzarsi al meglio e avere colazioni assicurate).

Consiglio per una colazione equilibrata:
tre biscotti, una tazza di tè nero ai frutti di bosco e un bicchiere di macedonia.

Se ti è piaciuta questa ricetta e te ne interessano altre, prova a vedere anche la granola al cioccolato.

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